Рецепты баклажанов на зиму — золотые рецепты для всей семьи — насладитесь вкусом лета в холодное время года

Баклажаны – одна из самых полезных овощей, которая не только радует нас своим вкусом, но и помогает поддерживать наш организм в отличной форме. Они богаты витаминами, минералами и волокнами, которые необходимы для здорового пищеварения и поддержания иммунитета. Итак, если вы хотите насладиться вкусом баклажанов в течение всего года, просто приготовьте их на зиму!

Существует множество способов консервации баклажанов, и мы подготовили для вас золотые рецепты, которые станут настоящим открытием для вашей семьи. Вы сможете наслаждаться ароматом и вкусом баклажанов круглый год, добавлять их в салаты, закуски или использовать как отдельное блюдо. Консервирование баклажанов – это не только полезно, но и очень вкусно!

Не знаете, с какого рецепта начать? Мы рекомендуем вам попробовать приготовить маринованные баклажаны в оливковом масле. Это простой и быстрый рецепт, который не требует особых навыков кулинарии. Баклажаны обретут насыщенный вкус, а оливковое масло добавит им неповторимую пикантность. Такое блюдо станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. А можете ли вы устоять перед чарующим ароматом свежесделанных маринованных баклажанов?

Рецепты баклажанов на зиму: золотые рецепты для всей семьи

1. Маринованные баклажаны

Ингредиенты:

— Баклажаны – 1 кг;

— Морковь – 300 г;

— Лук репчатый – 300 г;

— Перец сладкий – 200 г;

— Уксус 9% – 100 мл;

— Сахар – 50 г;

— Соль – 50 г;

— Растительное масло – 100 мл;

— Вода – 1,5 л.

Рецепт:

1. Баклажаны нарежьте тонкими кружками и залейте кипятком с солью на 10 минут, затем промойте их в холодной воде.

2. Морковь нарежьте кружками, лук репчатый – тонкими полукольцами, перец сладкий – кусочками.

3. Поставить сковородку на огонь, добавить растительное масло, морковь, лук и перец. Пассеровать овощи до мягкости.

4. Смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и варить 2 минуты.

5. Добавить в сироп овощи и варить еще 3-4 минуты.

6. Готовые баклажаны переложите в банки и залейте горячим сиропом.

7. Стерилизуйте банки в кипятке в течение 15 минут, закройте крышками и оставьте остывать.

Маринованные баклажаны готовы к употреблению через несколько дней. Они обладают неповторимым ароматом и хорошо сочетаются со многими горячими и холодными блюдами.

2. Солёные баклажаны

Ингредиенты:

— Баклажаны – 1,5 кг;

— Морковь – 300 г;

— Чеснок – 5 зубчиков;

— Уксусная кислота – 10 г;

— Соль – 50 г.

Рецепт:

1. Баклажаны нарежьте кольцами или поперечными полосками.

2. Морковь нарежьте кружками, чеснок мелко нарежьте.

3. Перемежайте баклажаны, морковь и чеснок в банках. Слойки должны быть плотными.

4. Растворите соль в кипятке и добавьте уксусную кислоту.

5. Залейте раствором соли и уксуса банки с баклажанами.

6. Плотно закройте банки крышками и оставьте на сутки для постепенного остывания.

7. Банки с баклажанами храните в прохладном месте. Солёные баклажаны можно употреблять сразу после остывания, а также использовать в качестве ингредиента для разнообразных блюд.

Важно! Приготовление баклажанов на зиму – это прекрасная возможность насладиться их вкусом и ароматом в зимний период. Поделитесь этими рецептами с близкими и порадуйте их вкусными консервами!

Рецепты баклажанов на зиму

Маринованные баклажаны. Нужно взять свежие баклажаны, нарезать их кольцами и посолить. Затем оставить на несколько часов, чтобы баклажаны оттянули горечь. После этого нужно промыть баклажаны, обжарить их на сковороде и уложить в стеклянную банку слоями, добавив к каждому слою маринад из уксуса, масла, сахара, соли, лаврового листа и перца. Затем закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Готовые маринованные баклажаны можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Баклажаны в томатном соусе. Для этого блюда нужно взять свежие баклажаны, очистить их от шкурки и порезать кубиками. Затем обжарить баклажаны на сковороде до золотистого цвета. В другой сковороде обжарить лук и морковь, затем добавить в них томатную пасту и тушить несколько минут. После этого добавить в сковороду баклажаны, соль, перец и тушить все вместе еще около 10 минут. Затем разложить полученную массу по стерилизованным банкам и закрыть их крышками. Баклажаны в томатном соусе можно хранить в прохладном месте.

Консервированные баклажаны. Первым шагом нужно нарезать свежие баклажаны кружками и посолить их. Затем оставить на несколько часов, чтобы баклажаны оттянули горечь. После этого нужно промыть баклажаны и выложить их слоями в кастрюлю. Каждый слой баклажанов нужно сбрызнуть растительным маслом и посыпать солью, перцем и другими специями по вкусу. Затем залить кипящим уксусом и закрыть кастрюлю крышкой. Готовые консервированные баклажаны можно хранить в прохладном месте.

Эти рецепты позволят вам насладиться вкусом баклажанов даже зимой. Попробуйте приготовить одно из этих блюд и удивите свою семью настоящим вкусом лета!

Рецепты баклажанов с маслинами

Вот несколько золотых рецептов баклажанов с маслинами:

1. Заготовка баклажанов с маслинами в масле.

   Ингредиенты:

   • 4 средних баклажана;
   • 200 гр. маслин без косточек;
   • 200 мл. растительного масла;
   • соль, перец по вкусу.

   Приготовление:

   1. Баклажаны нарезать тонкими пластинками и засолить на несколько часов.
   2. Смешать растительное масло с перцем и солью.
   3. Баклажаны промыть и обсушить на бумажном полотенце.
   4. На каждую пластинку баклажана положить маслину и свернуть в рулетик.
   5. Готовые рулетики выложить в стерилизованные банки и залить маслом.
   6. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде на 10-15 минут.

2. Салат из баклажанов с маслинами.

   Ингредиенты:

   • 2 средних баклажана;
   • 150 гр. маслин без косточек;
   • 1 крупная луковица;
   • 3 зубчика чеснока;
   • 3 столовые ложки растительного масла;
   • соль, перец по вкусу.

   Приготовление:

   1. Баклажаны нарезать кубиками и засолить на 15 минут.
   2. Лук мелко нашинковать, а чеснок измельчить.
   3. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
   4. Добавить лук и чеснок, обжарить до мягкости.
   5. Добавить маслины и готовить еще 5 минут.
   6. Приправить солью и перцем по вкусу.
   7. Убрать с огня и дать салату настояться.
   8. Готовый салат упаковать в стерилизованные банки.

Приготовленные баклажаны с маслинами можно хранить в холодильнике или в подвале, чтобы наслаждаться их вкусом в течение всего зимнего периода.

Баклажаны с маслинами в маринаде

Для приготовления баклажанов с маслинами в маринаде понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Баклажаны	1 кг
Маслины без косточек	200 г
Чеснок	3-4 зубчика
Оливковое масло	100 мл
Уксус	50 мл
Сахар	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Зелень (петрушка, укроп)	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте теплой водой, чтобы удалить горечь.
2. Нарежьте чеснок мелкими кубиками.
3. В большой емкости смешайте оливковое масло, уксус, сахар, соль и перец. Добавьте чеснок и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте в маринад баклажаны и маслины. Хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маринадом.
5. Закройте емкость и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
6. Затем переложите баклажаны с маслинами в стерилизованные банки, заполняя их до верха, но не плотно. Закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10-15 минут.
7. Выньте банки из воды и дайте им остыть до комнатной температуры. Затем переложите их в прохладное и темное место для хранения.

Подавайте баклажаны с маслинами в маринаде как самостоятельную закуску или добавьте их в салаты или горячие блюда. Насладитесь вкусом лета в любое время года!

Жареные баклажаны с маслинами

Для приготовления жареных баклажанов с маслинами вам понадобятся:

• Баклажаны — 4 штуки
• Оливковое масло — 4 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Маслины — 50 грамм
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте баклажаны кольцами толщиной примерно 1 см.
2. Посолите кольца баклажанов и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь.
3. Затем вымойте кольца баклажанов и обсушите их.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
5. Обжарьте кольца баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Добавьте измельченный чеснок и маслины к баклажанам. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Тушите баклажаны с маслинами еще 5-7 минут, пока все ингредиенты не пропитаются вкусом друг друга.
8. Подавайте жареные баклажаны с маслинами горячими и нарезанными зеленью.

Жареные баклажаны с маслинами готовы! Они идеальны для приготовления на зиму, так как хранятся долго и не теряют вкуса. Это прекрасный способ насладиться вкусом баклажанов в любое время года!

Рецепты баклажанов в томатном соусе

Вот несколько популярных рецептов баклажанов в томатном соусе:

1. Рецепт №1: Баклажаны в томатном соусе с чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 4-5 зубчиков чеснока
• Соль, перец, сахар по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружками или кубиками, посолить и оставить на 30 минут.
2. Помидоры нарезать кубиками, чеснок мелко порезать.
3. На раскаленной сковороде обжарить баклажаны до золотистой корочки.
4. В большой кастрюле смешать баклажаны, помидоры, чеснок, соль, перец и сахар. Тушить на среднем огне до загустения соуса (около 30-40 минут).
5. Готовые баклажаны в томатном соусе уложить в стерилизованные банки и закатать на зиму.

2. Рецепт №2: Баклажаны в томатном соусе с болгарскими перцами

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 2 шт болгарского перца
• 2 шт луковицы
• Соль, перец, специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать полосками и посолить. Оставить на 30 минут.
2. Болгарский перец нарезать кубиками, лук мелко порезать, помидоры пропустить через мясорубку.
3. На нагретой сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки.
4. В большой кастрюле смешать баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, соль, перец и специи. Тушить на медленном огне 40-50 минут.
5. Баклажаны в томатном соусе переложить в стерилизованные банки и закатать.

Приготовленные баклажаны в томатном соусе станут отличным дополнением к разнообразным блюдам. Они могут использоваться в качестве гарнира к мясу, картофелю или рису. А также можно добавить их в салаты или использовать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

• Баклажаны – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Чеснок – 4-6 зубчиков
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Зелень (по желанию) – по вкусу

1. Баклажаны нарезать кружочками или полосками толщиной около полсантиметра. Вымытые помидоры нарезать крупными кубиками.

2. Чеснок очистить и измельчить.

3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Добавить помидоры в кастрюлю, посолить, добавить сахар и уксус. Кипятить соус на среднем огне около 40 минут.

5. Добавить измельченный чеснок. Перемешать и готовить еще 5 минут.

6. Разлить горячий соус с баклажанами по стерилизованным банкам.

7. Закатать банки и поставить их горлышками вверх на поверхность, покрытую мягкой тканью. Остудить до комнатной температуры. Затем поставить в прохладное место.

Ваша консервация готова! Баклажаны в томатном соусе с чесноком отлично подойдут для закуски, приготовления салатов, а также для приготовления горячих блюд. Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны с томатным соусом и специями

Для приготовления тушеных баклажанов с томатным соусом и специями вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 г томатного соуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черного перца;
• 1/2 чайной ложки куркумы;
• 1/2 чайной ложки кумина;
• 1/2 чайной ложки кориандра;
• 1/2 чайной ложки карри;
• небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп).

Инструкции по приготовлению:

1. Баклажаны нарежьте кубиками или полосками, посыпьте солью и оставьте на 10 минут для удаления горечи.
2. Отжмите лишнюю влагу из баклажанов и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.
3. На другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте томатный соус, сахар и все специи. Тушите соус на небольшом огне около 10-15 минут.
5. Добавьте обжаренные баклажаны в томатный соус и тушите все вместе еще 10-15 минут до готовности.
6. При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью.

Тушеные баклажаны с томатным соусом и специями можно подавать как горячими, так и холодными. Готовое блюдо отлично сочетается с рисом, лапшой или свежим хлебом.

Рецепты баклажанов с сыром

1. Запеченные баклажаны с моцареллой

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 штуки;
• Моцарелла – 150 г;
• Помидоры – 2 штуки;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать тонкими кругами и посолить. Оставить на 15-20 минут для удаления горечи.
2. Помидоры нарезать кружочками, моцареллу – небольшими кубиками.
3. Духовку разогреть до 180 градусов.
4. Выложить на противень баклажаны, смазанные оливковым маслом. Поставить в духовку на 10 минут.
5. На каждую баклажановую ломтиков наложить по кусочку моцареллы и кружок помидора. Посолить и поперчить.
6. Запекать в духовке еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

2. Баклажаны, фаршированные сыром и зеленью

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 штуки;
• Сыр твердый – 150 г;
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
• Сметана – 3 столовые ложки;
• Соль – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко порубить.
3. Смешать сметану, натертый сыр и зелень. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Начинить баклажаны полученной смесью.
5. Запечь в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Попробуйте приготовить эти вкусные блюда из баклажанов с сыром, и вы не пожалеете! Они станут отличным украшением вашего зимнего меню и понравятся всем домашним.

Баклажаны, запеченные с сыром и зеленью

Великолепное блюдо из баклажанов можно приготовить заранее и сохранить на зиму. Запеченные баклажаны с сыром и зеленью будут отличной закуской к горячим и холодным блюдам.

Для приготовления запеченных баклажанов с сыром и зеленью понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 200 г твердого сыра
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло

Баклажаны следует нарезать кружками толщиной около 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут. Затем баклажаны нужно вымыть и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.

Твердый сыр измельчить на терке. Зелень и чеснок мелко нарезать.

На каждую кружку баклажана выложить немного измельченного сыра, зелени и чеснока. Посыпать солью и перцем по вкусу. Затем повторить слои до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.

Запекать баклажаны в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут или до золотистой корочки.

Такие запеченные баклажаны с сыром и зеленью можно подавать как горячую закуску к обеду или ужину. Они также отлично подойдут как холодное блюдо к различным мясным и рыбным блюдам.

Цветные баклажаны в сырной панировке

Ингредиенты:

• Цветные баклажаны – 4 штуки
• Сыр твёрдый – 100 г
• Мука – 100 г
• Яйца – 2 штуки
• Растительное масло для жарки – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте их под проточной водой и дайте стечь лишней влаге.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. В одной миске смешайте муку, соль и перец.
4. В другой миске взбейте яйца.
5. Обмакивайте каждую пластинку баклажана в муку, затем в яйцо и обваляйте в натертом сыре.
6. Сковороду разогрейте с растительным маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Готовые цветные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
8. Цветные баклажаны в сырной панировке готовы к подаче! Подавайте их горячими с соусом на ваш вкус и свежими овощами.

Цветные баклажаны в сырной панировке — прекрасное блюдо для всей семьи. Это настоящий праздник на вашем столе!

Рецепты баклажанов с орехами

1. Баклажаны с орехами в томатном соусе. Для приготовления этого блюда вам понадобятся баклажаны, орехи, томатный соус, лук и различные специи. Баклажаны нарежьте тонкими пластами и обжарьте на сковороде. После этого смешайте их с нарезанными орехами, луком и томатным соусом. Добавьте специи по вкусу и тушите на медленном огне около 20 минут. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельное, так и использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

2. Запеченные баклажаны с орехами и сыром. Возьмите баклажаны, орехи, сыр, сметану и специи. Разрежьте баклажаны пополам и выдолбите немного мякоти. Затем насыпьте в полученную ямку измельченные орехи и натертый сыр. Полейте блюдо сметаной и посыпьте специями. Запекайте в духовке до готовности. Это блюдо отлично подойдет как горячая закуска или легкий ужин.

3. Консервированные баклажаны с орехами. Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобятся баклажаны, орехи, уксус, сахар, специи и масло. Баклажаны нарежьте кружками и замочите в холодной воде с уксусом. Отварите баклажаны до готовности. Орехи измельчите. Затем варите сироп из сахара, воды и специй. Положите вареные баклажаны и орехи в горячий сироп и оставьте на 20 минут. Затем перебросьте в банки и залейте горячим сиропом. Закройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Получившиеся консервы украсят вашу зимнюю кухню и подарят вам кусочек лета, а также смогут послужить отличным дополнением к различным блюдам.

Попробуйте эти вкусные рецепты баклажанов с орехами и наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом даже в холодное время года!

Баклажаны, фаршированные орехами и сыром

Ингредиенты:	Количество:
Баклажаны	4 шт.
Грецкие орехи	1 стакан
Твердый сыр	200 г
Чеснок	3 зубчика
Майонез	4 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки и вынуть мякоть.
2. Нарезать мякоть баклажанов, грецкие орехи и твердый сыр мелкими кубиками. Перемешать вместе.
3. Добавить измельченный чеснок, майонез, соль и перец. Перемешать.
4. Начинить полученной смесью половинки баклажанов.
5. Выложить баклажаны на противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут.
6. Готовые баклажаны, фаршированные орехами и сыром, подавать горячими.

Это блюдо удивит своим необычным вкусом и прекрасно сочетается с разнообразными салатами или основными блюдами. Попробуйте приготовить фаршированные баклажаны и порадуйте своих близких нежной и вкусной закуской на зиму!

Видео:

ПОСЛЕДНЕЕ ВИДЕО, В ЖИЗНИ МАМЫ…