Две одержимо вкусные и невероятно простые рецепта потрясающих домашних десертов на основе безе— закуска, угощение и изысканный удар по вкусовым рецепторам!

Безе – это изысканный французский десерт, состоящий из воздушных и хрустящих коржиков из взбитых яичных белков и сахара. Эти небольшие конфетки могут стать настоящим украшением любого чаепития или праздничного стола. Особенность безе заключается в его нежной текстуре и сбалансированном сладком вкусе. В данной статье мы рассмотрим два варианта приготовления домашних десертов на основе безе, которые не только доставят удовольствие вам и вашим гостям, но и позволят вам проявить фантазию в процессе готовки.

Первый рецепт, который мы рассмотрим, – это клубничное безе с мятной начинкой. Для его приготовления вам понадобятся свежие яичные белки, сахар, клубника и мята. Сначала вам нужно взбить яичные белки до состояния крепкой пены, а затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей. Далее, на противне, покрытом пергаментной бумагой, нужно сформировать небольшие коржики, используя кондитерский мешок. Затем их нужно просушить в духовке при низкой температуре около 1-1,5 часов.

Второй рецепт – это шоколадное безе с карамельной начинкой. Для его приготовления вам понадобятся яичные белки, сахар, какао-порошок и карамель. Перед началом готовки рекомендуется просушить яичные белки в духовке при температуре 100 °C в течение 10-15 минут, чтобы удалить остатки влаги. Затем взбейте белки со сахаром до состояния крепкой пены, а затем добавьте какао-порошок. Сформируйте коржики, а затем добавьте на каждый из них небольшую порцию карамели. Запекайте безе в духовке при температуре 110-120 °C около 1,5-2 часов.

Две вкусные рецепта домашних десертов на основе безе

1. Павлова

Павлова — это классический десерт на основе безе, который назван в честь известной балерины Анны Павловой. Он представляет собой хрустящую корку безе, которая запечена до золотисто-коричневого цвета и посыпана кондитерским сахаром.

Для приготовления Павловы понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 250 грамм сахара
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 250 мл взбитых сливок
• 200 грамм свежих фруктов

Шаги приготовления:

1. Взбейте белки в пышную пену, добавьте сахар постепенно, продолжая взбивать, пока не получится жесткая, блестящая масса.
2. Добавьте лимонный сок, кукурузный крахмал и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.
3. На противне с пекарской бумагой разложите массу в форме круга. Сделайте углубление в центре.
4. Выпекайте безе в духовке при температуре 120 градусов Цельсия в течение 1 часа.
5. После выпечки остудите безе, добавьте взбитые сливки и свежие фрукты.

2. Меренги

Меренги — это еще один прекрасный десерт на основе безе. Они могут быть разных форм, размеров и вкусов, идеально подходят для угощения ваших гостей на праздничном столе.

Для приготовления меренгов понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 200 грамм сахара
• 1 ч.л. уксуса
• 1 ч.л. крахмала
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• по желанию: краситель для продуктов, сок лимона, присыпка

Шаги приготовления:

1. Взбейте белки в пышную пену, добавьте сахар постепенно, продолжая взбивать, пока не получится жесткая, блестящая масса.
2. Добавьте уксус, крахмал и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.
3. Если хотите придать меренгам цвет или вкус, добавьте краситель для продуктов или сок лимона.
4. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите меренги на противень, покрытый пекарской бумагой.
5. Выпекайте меренги в духовке при температуре 90 градусов Цельсия в течение 1,5 — 2 часов.
6. После выпечки остудите меренги и посыпьте их присыпкой или присыпьте шоколадной крошкой.

Теперь у вас есть два великолепных рецепта на основе безе, чтобы порадовать своих близких и гостей. Выберите один из них и начинайте готовить уже сегодня!

Рецепт безе с шоколадным кремом

Ингредиенты:

Для безе:

— 4 белка

— 200 г сахара

— 1 ч.л. уксуса

Для шоколадного крема:

— 200 г темного шоколада

— 250 г сливок

— 50 г сливочного масла

— 1 ч.л. ванильного экстракта

— сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Взбить белки с постепенным добавлением сахара до образования плотной белой массы.

2. Добавить уксус и продолжать взбивать до получения гладкой и блестящей массы.

3. Нагреть духовку до 100 градусов по Цельсию.

4. Сформировать безе, раскладывая массу в виде кружков на противень, выстланный пергаментной бумагой.

5. Выпекать безе в течение 2 часов или до тех пор, пока оно не станет хрустящим и легким.

6. Для приготовления шоколадного крема, темный шоколад растопить на водяной бане.

7. В сотейнике нагреть сливки до кипения, затем добавить растопленный шоколад, сливочное масло и ванильный экстракт. Все тщательно перемешать до однородности.

8. Снять с огня и дать крему остыть до комнатной температуры.

9. Собрать безе, нанеся шоколадный крем между слоями безе.

10. Посыпать готовый десерт сахарной пудрой.

11. Подавать безе с шоколадным кремом немедленно или хранить в холодильнике до подачи.

Ингредиенты:

• Для безе:
• 3 яичных белка
• 175 г сахара
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• Для крема:
• 300 мл сливок
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Для украшения:
• Свежие ягоды
• Мятные листочки

Приготовление:

1. Для приготовления безе: разогрейте духовку до 90°C. Взбейте белки до образования пены. Добавьте постепенно сахар, продолжая взбивать до упругих пиков.
2. С помощью кондитерского мешка с насадкой в форме звезды, выдавите небольшие безе на противень, покрытый пергаментной бумагой.
3. Выпекайте безе в духовке в течение 1 часа, затем выключите духовку и оставьте их в ней до полного остывания.
4. Для приготовления фруктового безе: в миске смешайте ягоды и фрукты по своему выбору. Добавьте сок половины лимона и 2 столовые ложки сахара. Перемешайте и дайте постоять в течение 15 минут.
5. Для приготовления шоколадного безе: в миске смешайте какао и сахар. Добавьте горячую воду и перемешайте, пока не получится гладкая масса.
6. Поместите фруктовое безе на нижний слой безе, а затем нежно покройте его слоем шоколадного безе. Равномерно распределите шоколадное безе по поверхности фруктового.
7. Украсьте десерт свежими ягодами и нарезанными фруктами. Подавайте и наслаждайтесь своим домашним безе с фруктами и шоколадом!

Рецепт фруктового безе

Ингредиенты:

• 4 белка
• 150 грамм сахара
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• свежие фрукты (клубника, вишня, киви, персик и т.д.)
• сливки для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120 градусов. Покройте противень бумагой для выпечки.
2. Взбейте белки в плотную пену, постепенно добавляя сахар. Взбивайте до получения густой и блестящей массы.
3. Добавьте уксус и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до образования крупных белых пик.
4. Нарисуйте на бумаге несколько кругов, используя дно стакана как форму.
5. Наполните круги безе массой, создавая противень. Запекайте в духовке примерно 1 час до полного высыхания.
6. Оставьте безе в духовке еще на 2 часа для остывания и полного слегка высыхания.
7. Украшайте безе свежими фруктами и сливками перед подачей.

Фруктовое безе лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить его хрустящий вкус. Попробуйте этот замечательный десерт и порадуйте своих близких и гостей!

Ингредиенты:

Первый рецепт:

• яйца — 4 штуки
• сахар — 200 грамм
• мука — 150 грамм
• мед — 1 столовая ложка
• ванильный экстракт — 1 чайная ложка
• сливки — 200 мл
• мята (для украшения) — по желанию

Второй рецепт:

• белки — 3 штуки
• сахарная пудра — 200 грамм
• мандариновый сок — от 3 до 4 штук
• миндальная мука — 150 грамм
• крахмал — 1 столовая ложка

Эти ингредиенты помогут вам приготовить вкусные десерты на основе безе и порадовать своих близких и гостей!

Приготовление:

1. Готовим безе:

— Разогреваем духовку до 100 градусов.

— Взбиваем 3 белка до пиков и постепенно добавляем 200 грамм сахара.

— Добавляем 1 чайную ложку уксуса и 1 чайную ложку крахмала.

— Накрываем противень пергаментной бумагой и выкладываем на нее безе в виде кругов.

— Выпекаем в духовке около 1 часа.

2. Готовим шоколадный крем:

— Взбиваем 200 миллилитров сливок и добавляем 50 грамм сахара.

— Растапливаем 200 грамм черного шоколада и остужаем до комнатной температуры.

— Смешиваем ванильный экстракт с шоколадом и сливками.

3. Собираем безе:

— Выкладываем слои безе и шоколадного крема друг на друга.

— Оставляем в холодильнике на 2-3 часа, чтобы безе и крем соединились.

Второй рецепт – безе с малиновым кремом:

1. Готовим безе:

— Готовим безе по предыдущему рецепту, не добавляя уксус и крахмал.

— Выпекаем около 2 часов.

2. Готовим малиновый крем:

— Смешиваем 200 грамм малинового джема с 200 граммами сливок.

— Добавляем 1 чайную ложку лимонного сока.

— Фильтруем получившуюся массу через сито, чтобы удалить косточки и остатки ягод.

3. Собираем безе:

— Выкладываем слои безе и малинового крема друг на друга.

— Оставляем в холодильнике на 2-3 часа до полного застывания крема.

Видео: