Рецепты супа-харчо из баранины классический и другие варианты

Суп-харчо – это одно из самых ароматных и вкусных блюд восточной кухни. Он считается национальным грузинским супом и идеально подходит для холодных зимних вечеров. Главным ингредиентом этого блюда является баранина – мясо с интенсивным вкусом и ароматом. Суп-харчо обладает ярким огненным цветом и жгучим острым вкусом, вызывая настоящий восторг у любителей остренькой еды.

Приготовление классического супа-харчо требует определенного набора специй и приправ, чтобы достичь насыщенности и выразительности вкуса. Как правило, варианты супа-харчо различаются по добавляемым овощам, специям и гарниру. Классический рецепт предполагает использование острого перца, томата, лука, чеснока и корицы для создания гармоничного сочетания ароматов и вкусов.

Кроме классического рецепта, существует огромное количество вариаций супа-харчо, которые могут содержать такие ингредиенты, как картофель, морковь, бобовые, зелень и пряности. В зависимости от предпочтений и желаемого результат, вы можете экспериментировать с рецептом и добавлять в суп-харчо свои любимые добавки.

Рецепты супа-харчо из баранины: классический и другие варианты

Классический рецепт супа-харчо из баранины

Для приготовления классического харчо вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 гр баранины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана риса;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1/2 чайной ложки хмели-сунели;
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приступим к приготовлению:

1. Баранину нарежьте на небольшие кусочки, лук и чеснок мелко порежьте.
2. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо и продолжайте обжаривать в течение 10 минут до румяности.
4. Добавьте томатную пасту, хмели-сунели и молотый красный перец. Перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты.
5. Далее добавьте в кастрюлю 2 литра воды, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.
6. Добавьте рис и варите еще 15 минут до готовности риса.
7. Подавайте горячим, украсив зеленью.

Другие варианты супа-харчо

Классический рецепт харчо может быть вариативен и допускает некоторые изменения. Вот несколько интересных вариаций, которые вы можете попробовать:

• Добавление овощей. Вы можете добавить в суп-харчо морковь, перец, картофель или баклажаны, чтобы придать блюду больше насыщенности и разнообразия.
• Использование разных видов мяса. Вместо баранины можно использовать говядину, свинину или курицу. Каждый вид мяса придаст супу свой особый вкус.
• Добавление специй и приправ. Вы можете экспериментировать с различными специями – добавить имбирь, корицу или зиру. Также можно приправить суп-харчо сухими травами, такими как тимьян или розмарин.

Приготовление супа-харчо из баранины – это отличный способ удивить домашних или гостей вкусным и ароматным блюдом. Вы можете придерживаться классического рецепта или экспериментировать с добавлением различных ингредиентов. В любом случае, результат будет великолепным!

Рецепты супа-харчо из баранины

Для приготовления классического супа-харчо из баранины понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Баранина	500 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Перец красный жгучий	1 шт
Томатная паста	2 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло подсолнечное	2 ст. л.
Соевый соус	1 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу

Шаги приготовления супа-харчо из баранины:

1. Нарежьте баранину кубиками, лук репчатый и чеснок мелко.
2. Разогрейте в большой кастрюле масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте в кастрюлю баранину и обжарьте до румяной корки.
4. Добавьте томатную пасту и перец красный, нарезанный кольцами. Обжаривайте еще несколько минут.
5. Добавьте в кастрюлю воду (около 2 литров) и соевый соус. Посолите и добавьте перец по вкусу.
6. Доведите до кипения и варите на среднем огне около часа.
7. После того как суп сварится, добавьте нарезанную зелень (укроп, петрушку) и готовьте еще 5 минут.
8. Снимите суп с огня и оставьте настаиваться 10-15 минут.
9. Подавайте горячим. Можете подать с кислой сметаной и лимонными дольками.

Суп-харчо из баранины готов! Приятного аппетита!

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 граммов баранины (грудинка);
• 2 луковицы;
• 2 спелых помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 литра мясного бульона;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• 1 столовая ложка зиры (тмин);
• 1 столовая ложка кмину;
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
• 1/2 чайной ложки молотого кинзы (кориандра);
• соль по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Баранью грудинку нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко нарубите, а помидоры измельчите блендером или натрите на терке.
2. В кастрюле нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте баранину и обжаривайте до румяности.
4. Добавьте кубики помидоров и тушите на среднем огне до получения консистенции пюре.
5. Томатный соус разведите в 2 столовых ложках воды и добавьте в кастрюлю.
6. Влейте мясной бульон, посолите, добавьте молотые специи и перемешайте.
7. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне примерно 1,5 — 2 часа до готовности мяса.
8. Подавайте суп-харчо горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 гр баранины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 перец болгарский;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка муки;
• специи (кориандр, кумин, красный перец, чабер, соль, черный перец) по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

Для приготовления классического супа-харчо из баранины следуйте следующим шагам:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: баранину, лук, картофель, морковь, перец, чеснок, помидоры, специи (кориандр, паприку, куркуму, гвоздику, кинзу), соль и перец по вкусу.
2. Нарежьте баранину на кусочки и обжарьте их на сильном огне до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь и перец. Тушите овощи на среднем огне до мягкости.
4. Добавьте нарезанный картофель, чеснок и помидоры. Продолжайте тушить все ингредиенты еще около 5 минут.
5. Добавьте специи, соль и перец. Тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
6. Залейте все ингредиенты горячей водой так, чтобы она покрыла все на 2-3 см выше уровня ингредиентов.
7. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 40-50 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
8. Перед подачей супа-харчо посыпьте его свежей зеленью и подавайте горячим с лавашем или хлебом.

Альтернативно, вы можете использовать другие рецепты приготовления супа-харчо, например, добавить лимонный сок для освежающей кислинки или приправить его остротой красного перца, чтобы придать ему пикантный вкус.

Вариант с овощами

Для этого варианта супа-харчо необходимо приготовить такие овощи, как морковь, лук, картофель, болгарский перец и помидоры. Добавление этих ингредиентов в бульон создаст яркий и ароматный суп.

Приготовление варианта с овощами начинается с того же этапа, как и классический рецепт. Сначала необходимо обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить морковь, порезанную кубиками, и жарить еще несколько минут.

Далее добавляем порезанные картофель и помидоры, нарезанный болгарский перец и хорошо перемешиваем. После этого добавляем все специи и тушим овощи еще около 5-7 минут.

Затем в горячие овощи добавляем бульон, приготовленный по классическому рецепту, и варим суп еще около 20-30 минут до готовности овощей. Перед подачей добавляем зелень по вкусу – кинзу или петрушку.

Суп-харчо с овощами можно подавать, как самостоятельное блюдо, а также вкусно сочетается с свежим хлебом или гарниром из крупы.

Используя вариант с овощами, вы можете преобразить классический рецепт супа-харчо, придать ему свежий и яркий вкус и насладиться уникальным сочетанием мяса и овощей в одном блюде.

Ингредиенты:

• 500 г баранины;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 1 красный перец;
• 1 желтый перец;
• 500 г томатов;
• 1 л растительного бульона;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. масла;
• Соль, черный перец, кориандр, зира — по вкусу.

Приятного аппетита!

Приготовление:

1. Возьмите баранину и нарежьте ее на небольшие кусочки. Поставьте ее на огонь и поджарьте до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь в горшок с бараниной, и обжарьте до мягкости.

3. В это время, разогрейте кипящую воду в большой кастрюле и добавьте картофель, нарезанный кубиками, ичерёмшу, чеснок, томатную пасту и масло.

4. Добавьте обжаренные овощи и мясо в кастрюлю с супом, и варите на среднем огне около 1 часа, пока все не станет мягким.

5. Добавьте специи — кориандр, зира, паприку, перец чили, соль и перец по вкусу, и варите еще 30 минут, чтобы все ароматы соединились.

6. Готовый суп-харчо подавайте горячим с нарезанной зеленью и лимонным соком на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Вегетарианский вариант

Для любителей вегетарианской кухни существует возможность приготовить суп-харчо, не используя мясо.

Вместо баранины можно использовать такие компоненты:

Компоненты	Количество
Красная чечевица	200 г
Картофель	2 шт.
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Чеснок	2 зубчика
Свежий базилик	по вкусу
Соль	по вкусу
Приправы (паприка, кориандр, куркума)	по вкусу
Оливковое масло	2 ст. л.
Вода	1,5 л

Приготовление вегетарианского супа-харчо:

1. Чечевицу замочить в воде на 2 часа, после чего промыть.
2. Картофель, морковь, лук и перец нарезать мелкими кубиками.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
4. Добавить картофель, перец и чеснок, пассеровать все вместе 5 минут.
5. Добавить чечевицу, томатную пасту, приправы и залить водой.
6. Варить суп на среднем огне около 40 минут до готовности чечевицы.
7. Подавать суп, посыпав мелко нарезанным свежим базиликом.

Такой вегетарианский вариант супа-харчо понравится даже не вегетарианцам! Он получается насыщенным и ароматным благодаря сочетанию овощей и приправ.

Ингредиенты:

• 600 г баранины
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 литр кипящей воды
• 1 красный сладкий перец
• 1 острый перец (по желанию)
• 1 столовая ложка зиры
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи (укроп, петрушка)

Приготовление:

Приготовление супа-харчо из баранины может занять некоторое время, но результат стоит того. Вот пошаговый рецепт, который поможет вам приготовить этот ароматный и пикантный суп.

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты: баранье мясо, лук, морковь, перец чили, специи (кориандр, зира, хмели-сунели, куркума, кайенский перец), чеснок, помидоры, рис, томатная паста, масло.
2. На среднем огне разогрейте масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную морковь и перец чили, переходя на медленный огонь. Обжаривайте овощи до мягкости.
4. Добавьте мясо и обжаривайте его до золотистого цвета со всех сторон.
5. Добавьте чеснок, специи и томатную пасту. Обжаривайте всё вместе несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
6. Добавьте помидоры и воду. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на медленном огне в течение 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
7. Добавьте рис и варите суп еще 20-30 минут, пока рис не будет готов.
8. Подайте горячий суп-харчо с зеленью и лимонными дольками. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете основные шаги для приготовления супа-харчо из баранины. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои фирменные нотки, чтобы приготовить суп по своему вкусу. Приятного приготовления и угощения!

Острый вариант

Острый вариант супа-харчо станет отличным выбором для любителей пикантных блюд. В этом рецепте баранина сочетается с различными острыми специями, придающими супу неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 500 г баранины;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 100 г риса;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка острого перца;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка красного молотого перца;
• соль и черный перец по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Морковь и перец нарежьте соломкой, помидоры — кубиком.
2. Разогрейте глубокую кастрюлю на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте баранину и обжарьте до румяной корочки.
4. Добавьте морковь и перец, готовьте в течение 5 минут.
5. Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
6. Добавьте куркуму, острый и красный перец, соль и черный перец. Перемешайте и готовьте около 1 минуты.
7. Добавьте рис и влейте горячую воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
8. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и готовьте при закрытой крышке около 30 минут, пока рис не будет готов.
9. Подавайте горячим суп, посыпав свежей зеленью и соком лимона.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для классического супа-харчо из баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баранина	500 г
Лук	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Перец красный острый	1 шт
Томатная паста	2 ст. л.
Перец болгарский	1 шт
Морковь	1 шт
Рис	0,5 ст. л.
Кинза	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Сметана	для подачи

Эти простые ингредиенты помогут вам приготовить вкусный и ароматный суп-харчо из баранины.

Видео: