Рецепты шурпы — пошаговые варианты приготовления классического и креативного блюда из говядины

Шурпа – это одно из самых ароматных и популярных блюд национальной кухни Средней Азии. Говяжья шурпа – это настоящая находка для любителей сочного мяса и пряных вкусов. Это густой суп с яркими нотками паприки, чеснока, зелени и специй. Приготовление шурпы, конечно же, требует времени и терпения, но результат стоит всех усилий.

Классический рецепт шурпы из говядины основан на длительном тушении мяса вместе с овощами в большом котле на огне. Он требует правильного подбора и сочетания пряностей, а также хорошей подготовки ингредиентов. Изначально, шурпу готовили на костре, над открытым огнем, что придавало ей особый аромат и вкус.

Существует множество вариаций рецептов шурпы с говядиной: с добавлением томатной пасты, с использованием острого перца, с добавлением лапши, картофеля или фасоли. Каждый из них имеет свои особенности, которые делают блюдо необычным и неповторимым. Хотите разнообразить свой рацион? Попробуйте один из альтернативных рецептов шурпы – и вы не разочаруетесь!

Классический рецепт шурпы из говядины

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Говядина (лопатка или грудинка)	500 г
Лук репчатый	2 шт
Морковь	1 шт
Картофель	3 шт
Перец болгарский	1 шт
Помидоры	2 шт
Чеснок	3 зубчика
Масло растительное	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Зелень (петрушка, укроп)	по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымойте, нарежьте кусочками и залейте водой. Доведите до кипения, уберите пену и варите на среднем огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Лук и морковь мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Перец и помидоры нарежьте полосками, чеснок измельчите.
3. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
4. К мясу добавьте обжаренные лук и морковь, а также картофель, перец, помидоры и чеснок. Варите на слабом огне 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте шурпу горячей, посыпав зеленью.

Теперь вы можете насладиться ароматной и сочной шурпой из говядины! Приятного аппетита!

Классический рецепт шурпы:

Чтобы приготовить классическую шурпу, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Говядина	500 г
Лук	2 шт
Морковь	2 шт
Картофель	3 шт
Перец болгарский	1 шт
Помидоры	2 шт
Чеснок	3-4 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Зира	по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Шурпу готовят в глубокой кастрюле. Для начала, необходимо нарезать говядину на небольшие кусочки и обжарить их на растительном масле до золотистой корочки.

Далее добавьте нарезанный лук и морковь, которые необходимо тушить до мягкости.

Затем, добавьте помидоры и перец болгарский, нарезанные картофель и раздавленный чеснок. Налейте овощи и мясо горячей водой, чтобы они были полностью покрыты, добавьте соль, черный перец и зиру.

После того, как суп закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне около 1-1,5 часов до готовности мяса и овощей. Перед подачей, посыпьте шурпу зеленью.

Теперь ваша классическая шурпа готова к подаче! Подавайте ее горячей с лавашом или хлебом.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению шурпы, необходимо тщательно подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

• 500 граммов говядины (лучше всего использовать мясо с костью, так как оно придаст бульону более насыщенный вкус);
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 4 картофелины;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 перец болгарский;
• 1 пучок петрушки;
• 1 лавровый лист;
• соль, перец, специи по вкусу.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к следующему шагу приготовления шурпы.

Шаг 2: Приготовление основы для шурпы

Разложите мясо говядины на доске и тщательно вымойте его под проточной водой. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки, размером примерно 2 см.

Нагрейте казан или глубокую кастрюлю на среднем огне. Добавьте в него немного подсолнечного масла и разогрейте его.

Добавьте в казан нарезанную говядину и обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки. Это придаст основе для шурпы более насыщенный вкус.

Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Добавьте их в казан к говядине и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут до мягкости овощей.

Затем добавьте в казан томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрыла мясо и овощи.

После этого добавьте кипяток в казан и перемешайте содержимое. Увеличьте огонь и доведите суп до кипения.

Когда шурпа закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте казан крышкой. Оставьте суп вариться на медленном огне в течение 2 часов, чтобы мясо стало мягким и ароматы соединились.

После окончания варки, откройте казан и проверьте готовность мяса. Оно должно быть мягким и легко разделяться на волокна.

Основа для шурпы готова, теперь можно переходить к следующему шагу — приготовлению овощей и специй.

Шаг 3: Добавление мяса и овощей

После того, как бульон закипит, добавьте в кастрюлю заранее приготовленное мясо. Можно использовать говяжий окорок или гуляш, предварительно нарезанный на небольшие кусочки.

Далее, положите в шурпу овощи. Очистите и нарежьте картошку, морковь и лук. Овощи можно добавить целиком или нарезать их кубиками. Добавьте их в кастрюлю и дайте шурпе продолжать вариться на среднем огне около 15-20 минут.

Если вы любите острое блюдо, можно добавить нарезанный перец чили или красную паприку. Также можно добавить томатную пасту для усиления вкуса и аромата.

После того, как овощи станут мягкими, можно пробовать шурпу и при необходимости добавить соль и специи по вкусу. Не забывайте, что в процессе варки вкусы могут становиться более насыщенными, поэтому лучше добавить специй постепенно и пробовать каждый раз.

После добавления специй и приправ, оставьте шурпу на плите еще на 5-10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались и соединились воедино.

Готовую шурпу можно подавать горячей, украсив тарелки свежей зеленью и ломтиками лимона. Подают ее с квашеным черным хлебом или лепешками.

Рецепт шурпы с томатной пастой:

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 2-3 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 болгарский перец;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• по вкусу соль, черный перец, зира, паприка;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне в кастрюле до золотистой корочки с двух сторон.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока лук не станет прозрачным.
3. Морковь очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте в кастрюлю и обжарьте вместе с говядиной и луком.
4. Картошку и перец очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и поджарьте все вместе 5-7 минут.
5. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
6. Затем залейте кипятком, чтобы оно покрыло все ингредиенты, добавьте специи по вкусу и варите на среднем огне около 30-40 минут до готовности мяса и овощей.
7. Подавайте горячую шурпу, посыпанную свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Готовка основы для шурпы

Перед началом приготовления шурпы важно правильно приготовить основу блюда. Она включает в себя вкусные и ароматные бульоны, которые придадут уникальный вкус этому горячему супу.

Для приготовления основы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов говядины (лучше всего использовать мякоть с костью)
• 2 литра воды
• 1 больша луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• Соль и перец по вкусу

Приступим к приготовлению основы для шурпы:

1. Говядину тщательно промойте под холодной водой и нарежьте кусочками размером примерно 2-3 см.
2. Луковицу очистите и мелко нарежьте.
3. В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и говядину, продолжайте жарить, пока мясо не приобретет хорошую корочку.
4. Добавьте в кастрюлю воду, посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
5. Как только основа для шурпы закипит, уберите кастрюлю с огня и удалите пену, которая образуется на поверхности.
6. Переведите кастрюлю на самый маленький огонь и тушите основу шурпы в течение 2-3 часов, пока мясо не будет мягким и сочным. Время тушения может варьироваться в зависимости от качества говядины.

После того, как основа для шурпы будет готова, можно переходить к следующим шагам приготовления этого прекрасного и питательного блюда. Наслаждайтесь вкусом и ароматом горячей шурпы в кругу семьи и друзей!

Шаг 2: Добавление томатной пасты и специй

Для добавления томатной пасты в шурпу, необходимо следующее:

1. Налейте в кастрюлю супа небольшое количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне.
2. Добавьте томатную пасту и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.
3. Продолжайте жарить томатную пасту вместе с овощами в течение 2-3 минут, чтобы выделиться ее аромат и она приобрела насыщенный красный цвет.
4. После того, как томатная паста прожарится, добавьте специи по вашему вкусу. Обычно используются зира, черный перец, кинза, паприка, соль и перец.
5. Настоящая шурпа не обходится без сухих трав, таких как лавровый лист и тимьян. Пометьте их в отдельной мисочке и добавьте к овощам в кастрюлю.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по всей шурпе.

Добавление томатной пасты и специй придаст вашей шурпе неповторимый вкус и аромат. Готовьте с удовольствием!

Шаг 3: Варка вместе с мясом и овощами

На этом шаге мы соединяем все ингредиенты и начинаем варить шурпу.

1. В кастрюле с говяжьим бульоном добавьте мясо, нарезанные лук и морковь.

2. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и дайте всему вместе закипеть.

3. После того как шурпа закипела, убавьте огонь и дайте ей томиться на медленном огне примерно 1-2 часа, пока мясо не станет мягким и овощи не будут готовы.

4. Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности шурпы.

5. Если вам нравится более жидкая консистенция шурпы, добавьте еще горячей воды. Если хотите плотнее, убавьте количество жидкости.

6. После того как шурпа готова, снимите с огня и оставьте настояться примерно 10-15 минут, чтобы ароматы хорошо пропитались.

Теперь ваша шурпа готова к подаче! Приятного аппетита!

Традиционный казахский рецепт шурпы:

Для приготовления традиционной казахской шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм говядины;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 3 картофелины;
• 2 перца болгарского;
• 3 помидора;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, кориандр — по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Говядину нарежьте на небольшие кусочки, лук и морковь нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками, перец болгарский и помидоры нарежьте кольцами.

В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и говядину, обжаривайте еще 5-7 минут.

После этого добавьте перец болгарский, помидоры и томатную пасту. Варите все вместе еще 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте в кастрюлю воду, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, снимите пену. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне около 1.5-2 часов.

К концу приготовления добавьте натертый чеснок, соль и перец по вкусу, а также кориандр. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.

Подавайте шурпу горячей, посыпав сверху зеленью. Традиционно шурпу подают с хлебом.

Теперь вы можете насладиться традиционным вкусом казахской шурпы прямо у себя дома! Приятного аппетита!

Видео: