Пикантные рецепты кабачков по-корейски на зиму — лучшие способы консервации

Кабачки по-корейски – одно из самых популярных блюд корейской кухни. Их острый и пикантный вкус завораживает и завоевывает сердца гурманов по всему миру. Каждый, кто хоть раз пробовал эту необычную закуску, не может устоять перед ее восхитительным ароматом и неповторимым вкусом.

Особенность кабачков по-корейски заключается в их способе приготовления – они маринуются на соли и готовятся с использованием специального соуса. Это позволяет сочетать в себе нежность овоща и остроту ароматных специй. Кабачки по-корейски идеально смотрятся на праздничном столе, а также подходят для ежедневного использования в качестве закуски или гарнира.

Неожиданным приятным бонусом является то, что кабачки по-корейски можно приготовить на зиму. Необычная закуска сохранит свои качества на протяжении длительного времени и будет радовать вас и ваших гостей не только в жаркое лето, но и холодные зимние вечера. Для этого нужно лишь правильно подготовить овощи и следовать рецепту.

Пикантные рецепты кабачков по-корейски на зиму — лучшие способы консервации

1. Рецепт №1: Классические кабачки по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2-3 головки лука;
• 3-4 столовых ложки молотого красного перца;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. В миске смешать молотый красный перец, растительное масло, уксус, сахар и соль. Перемешать до полного растворения сахара.
4. Добавить кабачки и лук в миску с приготовленным соусом, тщательно перемешать.
5. Выложить массу в сухие и чистые стеклянные банки, плотно закрыть крышками.
6. Хранить банки в темном и прохладном месте, например, в холодильнике или подвале.

2. Рецепт №2: Острые кабачки по-корейски с чесноком

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 1 большая морковь;
• 1 большая луковица;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 4 столовых ложки молотого красного перца;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко нарезать.
3. В миске смешать молотый красный перец, растительное масло, уксус, сахар и соль. Перемешать до полного растворения сахара.
4. Добавить кабачки, морковь, лук и чеснок в миску с приготовленным соусом, тщательно перемешать.
5. Выложить массу в сухие и чистые стеклянные банки, плотно закрыть крышками.
6. Хранить банки в темном и прохладном месте, например, в холодильнике или подвале.

Таким образом, приготовление и консервация кабачков по-корейски на зиму — это простой и вкусный способ сохранить летний урожай и наслаждаться его вкусом в любое время года. Выбирайте любой из этих рецептов и наслаждайтесь незабываемым вкусом этого блюда вместе с семьей и друзьями!

Пикантные рецепты кабачков по-корейски на зиму — лучшие способы консервации

Существует множество способов консервации кабачков по-корейски на зиму. Рассмотрим несколько лучших рецептов, которые позволят вам наслаждаться этим вкусным блюдом даже в холодное время года.

1. Классический рецепт кабачков по-корейски

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 3-4 средних кабачка
• 1 большая морковь
• 1 большая луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 столовых ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки красной молотой паприки
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте на тонкие полоски, смешайте с солью и оставьте на 1 час.
2. Морковь и лук нарежьте тонкими полосками и добавьте к кабачкам.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, паприку и растительное масло.
4. Хорошо все перемешайте и оставьте на 20 минут.
5. Перекладывайте массу в стерилизованные банки и укупорьте.
6. Храните в холодильнике или подготовьте банки для зимнего хранения.

2. Рецепт с добавлением орехов

Дополнительный ингредиент – орехи, которые добавят оригинальности и пикантности:

• 3-4 кабачка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки красной молотой паприки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 50 гр. орехов (кедровых, грецких, фисташек или других)

Приготовление:

1. Приготовьте кабачки, морковь, лук и чеснок по указанному выше рецепту.
2. Добавьте орехи и хорошо перемешайте.
3. Укладывайте в банки и укупорьте.
4. Сохраняйте в холодильнике или зимнем погребе.

Примечание: если вы хотите достичь более интенсивного орехового вкуса, можно предварительно обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

Одним из основных условий для сохранения кабачков в по-корейском стиле – соблюдение стерильности всех инструментов и банок, а также длительное хранение при низкой температуре. Благодаря этим способам консервации вы всегда сможете насладиться ярким вкусом и ароматом кабачков по-корейски в любое время года.

Подготовка кабачков

Перед тем как начать консервировать кабачки по-корейски, важно правильно подготовить их. Ниже представлена инструкция по подготовке и обработке кабачков перед началом процесса консервации.

Шаг	Описание
1	Выберите свежие и зрелые кабачки с гладкой кожицей. Они должны быть упругими и без видимых повреждений или гнили.
2	Тщательно вымойте кабачки под холодной проточной водой. Используйте щетку или губку, чтобы удалить пыль и грязь.
3	С помощью ножа удалите наросты и пятна с поверхности кабачков.
4	Если кабачки крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки вдоль. Если они маленькие, можно оставить их целыми.
5	С помощью ножа или мандолины нарежьте кабачки на тонкие полоски. Они должны быть примерно одинаковой толщины для равномерного прожаривания.
6	После нарезки кабачков посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость. Затем промойте их под холодной водой и отжмите.

Правильная подготовка кабачков перед консервацией поможет сохранить их текстуру и вкус. После выполнения всех шагов вы можете приступить к приготовлению пикантных кабачков по-корейски на зиму.

Очистка и нарезка кабачков

Перед консервацией кабачки необходимо правильно очистить и нарезать. В этом разделе мы рассмотрим основные шаги этого процесса.

1. Очистите кабачки от кожуры. Для этого можно использовать овощечистку или нож. Помните, что кожура кабачков плотная, поэтому может потребоваться некоторое усилие. Убедитесь, что кабачки очищены от всех пятен и загрязнений.

2. Следующим шагом является удаление концов кабачков. При помощи ножа отрежьте оба конца, чтобы получить кабачки равной длины.

3. После очистки и удаления концов, необходимо нарезать кабачки на тонкие полоски или кружочки. Это можно сделать вручную при помощи ножа или использовать специальный овощерезку, которая позволит получить равномерные кусочки.

4. Для лучшего результата, нарезанные кабачки можно посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость. Затем кабачки нужно тщательно промыть и обезжирить перед началом консервации.

5. Другой вариант нарезки кабачков — терка. Ее можно использовать, чтобы приготовить тонкую тертуру из кабачков, которую затем можно солить и декорировать зеленью.

Очистка и нарезка кабачков
1. Очистите кабачки от кожуры
2. Удалите концы кабачков
3. Нарежьте кабачки на тонкие полоски или кружочки
4. Посолите нарезанные кабачки на 10-15 минут
5. Промойте и обезжирьте кабачки
6. Приготовьте тонкую тертуру кабачков с помощью терки

Сольная выдержка кабачков

Для приготовления соленой выдержки кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие кабачки — 2-3 кг;
• соль — 3-4 столовые ложки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• острый красный перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• укроп (по желанию) — несколько веточек.

Шаги приготовления соленой выдержки кабачков:

1. Кабачки тщательно вымойте и обсушите. Удалите концы и нарежьте их на тонкие длинные полоски.
2. Старайтесь резать кабачки максимально однородно, чтобы они равномерно пропитывались солью и пряностями.
3. В большой емкости смешайте кабачки с солью и дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они отдали сок.
4. Промойте кабачки и хорошо отжмите сок.
5. Добавьте в кабачки чеснок и острый красный перец (можно использовать молотый перец или перец флакончиком).
6. Добавьте лавровый лист и, при желании, укроп.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
8. Наполните банки кабачками, не забывая оставить небольшой промежуток сверху.
9. Закройте банки соленой выдержки кабачков крышками и убедитесь, что они плотно прилегают.
10. Установите банки в прохладное место, например, на подоконник или в холодильник.
11. Через несколько дней соленая выдержка кабачков будет готова для употребления.

Соленая выдержка кабачков по-корейски идеально подходит в качестве приправы к основным блюдам или просто в качестве закуски к чаю. Приятного аппетита!

Маринад для консервации

Для создания вкусного маринада для консервации кабачков по-корейски, вы можете использовать следующие ингредиенты:

• Чеснок. Он придаст блюду остроты и ароматности. Можно использовать свежий чеснок, раздавленный или измельченный;
• Имбирь. Добавит уникальный пряный вкус и особенную пикантность. Имбирь можно натереть на терке или использовать имбирный порошок;
• Перец. Для придания остроты можно использовать красный перец или перец чили. Важно учитывать, что перцы должны быть свежими и остроту можно регулировать по своему вкусу;
• Сахар и соль. Добавят блюду некоторую сладость и солоноватость, подчеркивая острые и пряные нотки. Количество сахара и соли можно регулировать по своему вкусу;
• Растительное масло. Поможет подчеркнуть ароматы и вкусы, а также добавит нежности и гладкости блюда;
• Рисовый уксус или яблочный уксус. Придаст блюду особенный кисло-сладкий вкус.

Как правило, все ингредиенты маринада смешиваются в одной емкости, а затем добавляются к нарезанным кабачкам. Маринад нужно разбалловывать, чтобы он равномерно проник в каждый кабачок и настояться некоторое время перед употреблением.

Чтобы создать идеальный маринад для консервации кабачков по-корейски на зиму, следуйте рецепту и не бойтесь экспериментировать с пропорциями ингредиентов, чтобы достичь желаемого вкуса и аромата.

Ингредиенты для маринада

Для приготовления пикантных кабачков по-корейски на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты для маринада:

— 4 столовые ложки уксуса;

— 4 столовые ложки растительного масла;

— 4 столовые ложки кетчупа;

— 2 столовые ложки сахара;

— 1 столовая ложка соли;

— 1 столовая ложка красного перца;

— 1 столовая ложка горчицы;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 большая луковица.

Эти простые и доступные ингредиенты придают нашим кабачкам на зиму неповторимый и пикантный вкус.

Приготовление маринада

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Соевый соус — 50 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Молотый перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь — 1 чайная ложка

1. Для приготовления маринада соедините в миске соевый соус, растительное масло, уксус и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

2. Добавьте молотый перец, измельченный чеснок и имбирь. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

3. Оставьте маринад на 10-15 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились и пропитали продукт.

Маринад готов к использованию для консервации кабачков по-корейски на зиму. Вы можете смело использовать его для маринования овощей и даже мяса. Приятного аппетита!

Заготовка кабачков в маринаде

Для приготовления заготовки кабачков в маринаде потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 4 зубчика
• Красный перец — 2 шт
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Вода — 100 мл

Кабачки нарезаются тонкими полосками с помощью специального овощерезки или ножа. Овощи выкладываются в емкость и посыпаются солью, после чего перемешиваются и оставляются на 30 минут для вытягивания лишней жидкости.

В это время приготовим маринад. Для этого нарезаем красный перец мелкими кусочками и измельчаем чеснок. В глубокой емкости смешиваем соль, сахар, уксус, растительное масло и воду. Добавляем нарезанный красный перец и чеснок, тщательно перемешиваем. Маринад должен получиться ароматным и насыщенным.

Заготовленные кабачки выкладываются в стеклянные банки и заливаются маринадом. Банки закрываются крышками и ставятся в холодное место на несколько дней для настояния.

Готовые заготовки кабачков в маринаде можно подавать к различным блюдам в качестве закуски или использовать в качестве ингредиента при приготовлении разнообразных соусов и салатов. Они отлично сочетаются с мясом и рыбой, придают блюдам пикантность и аромат.

Таким образом, заготовка кабачков в маринаде позволяет наслаждаться вкусом этого овоща в любое время года. Попробуйте приготовить эту вкусную и полезную закуску — и вы не пожалеете!

Загрузка кабачков в банки

Для того чтобы сохранить аромат и вкус кабачков по-корейски на зиму, необходимо правильно загрузить их в банки.

Перед началом загрузки банки следует тщательно вымыть и оставить их высушиться. Затем необходимо приготовить маринад из растительного масла, уксуса, сахара, соли и специй по вкусу.

Следующим шагом является подготовка кабачков. Их необходимо хорошо промыть и нарезать на тонкие полоски или кусочки. Если желательно, можно удалить семена изнутри кабачков.

Далее необходимо залить кабачки маринадом, оставив небольшой пространство сверху. Затем плотно закрыть банки крышками и установить их в водяную баню на 10-15 минут для стерилизации.

После стерилизации следует охладить банки, после чего они готовы для хранения. Хранить консервированные кабачки лучше всего в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей.

Теперь у вас есть все необходимые знания для загрузки кабачков в банки. Насладитесь этими вкусными и пикантными закусками в любое время года!

Заливка кабачков маринадом

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка корейской красной молотой паприки (Гочу-кару)
• ½ столовой ложки семян кунжута
• ¼ столовой ложки чеснока, измельченного

Способ приготовления:

1. На мелкой терке натрите кабачки и оставьте на 2-3 часа, чтобы они выпустили лишнюю влагу.
2. Смешайте соль, сахар, уксус, растительное масло, красную паприку, кунжут и чеснок в небольшой миске.
3. Добавьте выжатые кабачки и хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все кабачки.
4. Переложите получившуюся смесь в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
5. Установите банки в кастрюлю с холодной водой и нагревайте до кипения. Пастеризуйте банки приблизительно 15-20 минут.
6. Охладите банки, проверьте герметичность крышек и храните в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкуснейшие кабачки по-корейски, готовые к зиме! Их пикантный вкус будет радовать вас и ваших близких на протяжении всего холодного сезона.

Стерилизация и хранение

Существует несколько способов проведения стерилизации:

1. Варка в воде. Поставьте закрытые банки с кабачками по-корейски в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. После кипения варите продукт еще 10-15 минут. Затем аккуратно достаньте банки и оставьте их остывать на столе. Помните, что перед стерилизацией необходимо убедиться, что банки и крышки в хорошем состоянии.
2. Автоклавирование. Если у вас есть автоклав, то можно воспользоваться им для стерилизации банок с кабачками по-корейски. Установите режим стерилизации и подержите продукт в автоклаве нужное время. Обычно это занимает около 20-30 минут.
3. Паростерилизация. Если у вас нет автоклава, можно воспользоваться обычным пароваркой для проведения стерилизации. Заверните каждую банку с кабачками в пищевую пленку и установите их в пароварку. Варите банки около 20-30 минут.

После стерилизации и охлаждения банки с кабачками по-корейски готовы к хранению. Чтобы сохранить продукт в хорошем состоянии, рекомендуется хранить банки в прохладном и сухом месте. Оптимальная температура хранения — от 5 до 15 градусов Цельсия. При соблюдении всех условий, кабачки по-корейски сохранят свои вкусовые качества на протяжении нескольких месяцев.

Видео:

Салат на зиму — Никто не догадается из чего же он! Вот как нужно готовить кабачки по-корейски