Люля-кебаб на мангале — процесс приготовления и рецепты вкуснейших котлеток на шампуре из мяса, секреты и лучшие сочетания

Люля-кебаб — это ароматная и сочная котлетка, приготовленная на мангале на шампуре. Это одно из самых популярных блюд на любом пикнике или традиционной встрече с друзьями и семьей. Люля-кебаб изначально появился на Ближнем Востоке и быстро завоевал популярность во всем мире благодаря своему вкусу и простоте приготовления.

Основные ингредиенты для люля-кебаба — это свежий фарш из мяса (обычно используется говядина или баранина), лук, зелень и специи. Чтобы котлетки получились нежными и сочными, фарш следует перемешать с тщательно нарезанным луком и измельченной зеленью. Для придания аромата и вкуса можно добавить различные специи, такие как кумин, куркума, кардамон, мускатный орех и другие.

Приготовление люля-кебаба на мангале — это целое искусство. Чтобы котлетки равномерно прожарились, необходимо правильно разогреть угли и установить шампуры с котлетками на расстоянии от огня. Аромат люля-кебаба, поднимающийся со шампуров, всегда привлекает внимание гостей и создает неповторимую атмосферу на пикнике. Готовые котлетки можно подавать внутри питы или лепешки, а также с любыми гарнирами и соусами по вашему вкусу.

Люля-кебаб на мангале: вкусные рецепты котлетки на шампуре

Существует множество рецептов приготовления люля-кебаба, и мы подготовили для вас несколько из них. Обратите внимание: для всех рецептов мы используем свинину, но вы всегда можете заменить ее на говядину, баранину или птицу, в зависимости от вашего вкуса.

Классический рецепт люля-кебаба

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

1. Мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте к мясу.

3. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу.

4. Тщательно перемешайте получившуюся массу.

5. Сформируйте котлетки на шампурах.

6. Разогрейте мангал и готовьте люля-кебаб на прямом огне около 15-20 минут, периодически переворачивая.

7. Подавайте горячим к столу.

Приятного аппетита!

Приготовление люля-кебаба на мангале

Чтобы приготовить люля-кебаб на мангале, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм свинины или баранины;
• 1 большой лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого кумина;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• соль по вкусу;
• свежемолотый черный перец по вкусу;
• оливковое масло для смазывания шампуров.

Измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте кумин и кориандр. Хорошо вымешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

Смажьте руки оливковым маслом и нанизывайте мясо на шампуры, формируя котлетки длиной около 10 см и толщиной около 1 см. Поставьте шампуры с люлями на раскалённую решётку мангала.

Жарьте люля-кебаб на мангале примерно 4-5 минут с каждой стороны, до готовности. Готовность можно проверить, разрезав одну котлетку — она должна быть сочной и прекрасно прожаренной внутри.

Подавайте люля-кебаб на шампурах горячим с гарниром из свежей зелени, помидорами и лавашем. Приятного аппетита!

Классический рецепт люля-кебаба

Для приготовления классического люля-кебаба потребуются следующие ингредиенты:

500 г	свежей свинины или говядины
1	луковица
3-4	зубчика чеснока
1 ст.л.	сметаны
1 ст.л.	майонеза
1 ч.л.	кориандра (при желании)
соль, перец	по вкусу
шампуры	для нанизывания котлеток

Шаги приготовления классического люля-кебаба:

1. Приготовьте мясо, хорошо промойте его и обсушите.
2. Нарежьте мясо на маленькие кусочки и перекладывайте их в миску.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку.
4. Добавьте лук, чеснок, сметану, майонез, кориандр, соль и перец в миску с мясом.
5. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
6. Оставьте полученную массу на 30-40 минут для пропитывания.
7. Нанизывайте котлетки на шампуры, формируя длинные «сосиски».
8. Разогрейте мангал и выложите на него шампуры с котлетками.
9. Жарьте 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры, чтобы котлетки равномерно прожарились.
10. Подавайте люля-кебаб горячим с овощами, салатами и соусами.

Теперь, имея все необходимые ингредиенты и знания о приготовлении, вы можете легко приготовить классический люля-кебаб на мангале и насладиться неповторимым вкусом этого блюда. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 грамм мяса (говядина, свинина, курица, индейка, баранина)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка зиры (кумин)
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка куркумы
• Соль и перец по вкусу
• Сок половины лимона
• 2 столовые ложки майонеза
• Кусочки лаваша или питы для укладки мяса
• Свежие овощи (помидоры, огурцы, лук) для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте котлеты: в миске смешайте фарш, нарезанный лук, зелень, мелко нарезанные специи, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

2. Смочите шампуры в воде, чтобы предотвратить пригорание мяса.

3. Возьмите небольшое количество фарша и сформируйте на шампуре котлетку в виде сосиски. Повторите с остальным фаршем.

4. Разогрейте мангал и поместите шампуры с котлетками на решетку. Готовьте до золотистой корочки с обеих сторон, переворачивая периодически.

5. Когда котлетки готовы, снимите их с мангала и оставьте немного постоять перед подачей.

6. Подавайте котлетки на шампурах горячими, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт люля-кебаба с добавлением зелени

Для приготовления люля-кебаба с добавлением зелени вам понадобятся:

• 500 граммов фарша (говяжего, баранины или свинины)
• 1 небольшая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Пучок петрушки
• Пучок укропа
• Соль и перец по вкусу

Шаги по приготовлению:

1. Начните с подготовки фарша. Если у вас крупный фарш, пройдитесь по нему в мясорубке или в блендере, чтобы сделать его более однородным.
2. Тонко нарежьте лук и зубчики чеснока.
3. Очистите и мелко нарежьте петрушку и укроп.
4. Смешайте фарш с луком, чесноком, петрушкой и укропом. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу.
6. Слепите котлетки в форме длинных цилиндров на шампурах.
7. Разогрейте мангал и приступайте к жарке котлеток. Жарьте их по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
8. Готовые люля-кебабы можно подавать с соусом ткемали или свежими овощами. Приятного аппетита!

Люля-кебаб с добавлением зелени — это отличный и вкусный вариант блюда на мангале. Попробуйте приготовить его и порадуйте себя и своих гостей!

Ингредиенты:

• 400 граммов мяса (говяжьего, баранины, куриного)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка сухих специй (паприка, кориандр, кумин и др.)
• свежая зелень (петрушка, кинза)

Приготовление:

1. Подготовьте маринад для мяса, смешав в большой миске оливковое масло, сок лимона, измельченные зубчики чеснока, соль, черный перец и любые другие приправы по вашему вкусу.

2. Разрежьте мясо на кусочки примерно одинакового размера и поместите их в миску с маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.

3. Подготовьте мангал, убедитесь, что угли полностью раскалились и образовалась равномерная слой из тлеющих углей. Если используете газовый гриль, разогрейте его до средней температуры.

4. Подготовьте шампуры, нанизывая на них поочередно мясо и овощи, чтобы получилась красивая и вкусная композиция.

5. Разместите шампуры на мангале или гриле и жарьте каждую сторону до золотистой корочки. Обратите внимание, что время приготовления может быть разным в зависимости от приставленного мангала или гриля.

6. Подавайте готовые шашлычки на стол вместе с свежими овощами, зеленью и соусами по вашему выбору. Приятного аппетита!

Люля-кебаб из индейки с тандырной заправкой

Для приготовления люля-кебаба из индейки с тандырной заправкой вам потребуется:

1. 500 грамм мякого филе индейки;
2. 1 средняя луковица;
3. 2 зубчика чеснока;
4. соль, молотый черный перец по вкусу;
5. 1 столовая ложка тандырной заправки;
6. деревянные шампуры.

Для приготовления заправки тандырной вам потребуется:

• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль, молотый черный перец по вкусу;
• сок половинки лимона.

Шаги по приготовлению:

1. Очистите луковицу и чеснок для мясной начинки, затем измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Разрежьте филе индейки на небольшие куски и добавьте к луку и чесноку.
3. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Оставьте массу на 30 минут для пропитки.
5. В это время приготовьте тандырную заправку. Очистите и натрите на терке морковь и луковицу.
6. Добавьте измельченный чеснок, майонез, соль, перец и лимонный сок.
7. Полученной соусом смажьте каждую шампурку и оставьте на 10-15 минут.
8. Потом каждое мясное кусочек нанизывайте на шампур, хорошо утрамбовывая.
9. Затем поместите шампуры на раскалённый мангал или гриль.
10. Готовьте около 10-15 минут, регулярно переворачивая, пока мясо не станет золотистым и прожаренным.

Люля-кебаб из индейки с тандырной заправкой готов! Подавайте с свежими овощами, зеленью и соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 400 г свиного фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 50 г сухарей;
• соль и перец по вкусу;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• соус (кетчуп, майонез или соевый);
• луковицы и помидоры для подачи.

Приготовление:

1. Подготовьте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки и выложите в глубокую миску.

2. Добавьте к мясу все необходимые специи: соль, перец, молотый кориандр, молотую аджику и сухую мяту. Также добавьте измельченный лук и размятый чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему мясу.

3. Оставьте мясо на примерно 15-20 минут, чтобы специи успели выделить свой вкус и аромат.

4. Пока мясо маринуется, разогрейте мангал и подготовьте шампуры.

5. Нанизывайте мясо на шампуры, распределяя его равномерно и оставляя небольшие промежутки между кусочками.

6. Разместите шампуры с мясом на разогретом мангале и готовьте до готовности, переворачивая их время от времени.

7. Готовый кебаб аккуратно снимите с шампуров и предложите к столу.

8. Приятного аппетита!

Секреты приготовления сочных котлеток на шампурах

1. Выбор мяса. Чтобы приготовить вкусные и сочные котлетки на шампурах, важно выбрать правильное мясо. Лучше всего использовать свежее мясо, такое как говядина или баранина. Избегайте мяса слишком жирного или сухого.

2. Правильная перемолка. Чтобы котлетки получились нежными и однородной текстуры, необходимо перемолоть мясо. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Перемолоть мясо нужно дважды, чтобы избавиться от крупных кусочков.

3. Добавление специй и приправ. Чтобы придать котлеткам на шампурах насыщенный вкус и аромат, необходимо добавить различные специи и приправы. Можно использовать соль, перец, кумин, кориандр, орегано и другие любимые специи.

4. Сочная начинка. Чтобы котлетки на шампурах были сочными и ароматными, можно добавить в начинку небольшое количество луковицы или чеснока, а также зелень. Это придаст котлеткам дополнительный вкус.

5. Формирование котлеток. Чтобы котлетки на шампурах сохраняли свою форму и не распадались во время приготовления, следует правильно их сформировать. Лучше всего делать котлетки овальной или цилиндрической формы. Не забудьте пропустить шампур через каждую котлетку для надежной фиксации.

Секреты приготовления сочных котлеток на шампурах
Выбор мяса
Правильная перемолка
Добавление специй и приправ
Сочная начинка
Формирование котлеток

Видео:

Люля-кебаб не спадающий с шампура.