Классический свекольник — как приготовить этот популярный холодный суп в домашних условиях без лишних усилий и с оптимальным соотношением вкуса и пользы

Свекольник – это одно из самых популярных блюд летнего сезона. Нежнейшая консистенция, приятный кисло-сладкий вкус и яркая, насыщенная цветом подача делают его неотъемлемой частью многих летних меню. Классический свекольник – это авторская интерпретация известного холодного супа, которую можно приготовить из относительно простых и доступных продуктов.

Главным ингредиентом свекольника, как можно догадаться, является свекла. Свекла богата витаминами и полезными веществами, которые способствуют повышению иммунитета и улучшают общее состояние организма. В сочетании с кисло-сладким соусом, приготовленным на основе кефира или йогурта, свекла придает супу незабываемый вкус и освежающую нотку. Помимо свеклы, в свекольник добавляют другие овощи, такие как морковь, огурцы, зелень и лук, что придает блюду дополнительную насыщенность и текстуру.

Классический свекольник делается на основе холодного бульона, который придает супу особую свежесть. Бульон можно приготовить из куриной грудки или говяжьей вырезки, предварительно отварив мясо в подсоленной воде до полной готовности. Кроме того, в рецепте предусмотрено добавление яиц, которые необходимо сварить заранее и нарезать кубиками. В результате получается блюдо с нежной текстурой и богатым вкусом, которое идеально подходит для утоления жажды и охлаждения в жаркий летний день.

Классический свекольник: рецепт популярного холодного супа

Ингредиенты:

Свекла (средний размер)	2 штуки
Огурцы (средний размер)	2 штуки
Зеленый лук	1 пучок
Кефир	500 мл
Соль	по вкусу
Сок лимона	по вкусу
Укроп (для украшения)	по желанию

Приготовление:

1. Свеклу и огурцы нужно очистить и нарезать кубиками.
2. Зеленый лук мелко нарезать.
3. Свеклу, огурцы и зеленый лук положить в миску.
4. Добавить кефир и хорошо перемешать.
5. Посолить по вкусу и добавить сок лимона.
6. Суп оставить в холодильнике на несколько часов для наилучшего вкуса.
7. При подаче украсить свекольник веточкой укропа.

Классический свекольник готов! Теперь вы можете наслаждаться этим свежим и освежающим супом в жаркие летние дни. Приятного аппетита!

Ингредиенты и приготовление свекольника

Вот, что вам понадобится:

1. Свекла. Чтобы приготовить свекольник, вам понадобится около 600 г свежей свеклы. Ее нужно очистить и нарезать кубиками.
2. Огурцы. Добавьте в суп два свежих огурца, предварительно очищенных и нарезанных мелкими кубиками.
3. Яйца. Варите 4 яйца вкрутую, охладите и нарежьте их мелкими кубиками.
4. Лук. Чтобы добавить своих ноток пикантности, добавьте в суп половину красного лука, нарезанного тонкими кольцами.
5. Зелень. Последним штрихом в приготовление свекольника будут свежая петрушка и укроп. Их нужно хорошенько промыть и накрошить.
6. Соль и специи. Для придания пикантности супу добавьте соль, черный молотый перец и сушеный карри по вкусу.
7. Кефир. Предпочтительно использовать нежирный кефир, он хорошо подчеркнет свежий вкус свекольника.

Теперь, когда вы собрали все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению свекольника. Сначала сварите свеклу в подсоленной воде до готовности – около 20-30 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть. Затем смешайте свеклу с огурцами, яйцами, луком и зеленью в большой миске. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку карри.

Далее добавьте в суп нежирный кефир. Хорошо размешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались. Поставьте свекольник в холодильник на 30-40 минут, чтобы они настоялись и набрались ароматов друг от друга.

Затем свекольник готов к подаче на стол. Подавайте его холодным, посыпав свежими зелеными травами по вкусу. Приятного аппетита!

Свекольные вариации

1. Свекольный суп с сельдью и огурцами.

Этот вариант свекольника отличается освежающим вкусом и легкими нотками маринованных огурцов и селедки. Для приготовления нужно отварить свекольные корнеплоды и морковь в смеси с шалотом, затем измельчить их в блендере до состояния пюре. Добавить в смесь сливки, сок лимона, нарезанные кубиками маринованные огурцы и нарезанную селедку. Все тщательно перемешать и охладить перед подачей.

2. Суп из свекольного кваса.

Этот оригинальный рецепт свекольника основан на использовании свекольного кваса. Красный квас с приятной ноткой легкой кислинки станет основой для супа. При приготовлении отвариваются свекла, картофель и лук. Затем овощи измельчаются и доводятся до состояния пюре. Добавляется свекольный квас, соль, перец и зелень по вкусу. Готовый суп рекомендуется охладить перед подачей.

3. Свекольный суп с яблоком и редькой.

Данный вариант свекольника предлагает дополнить привычный рецепт свежими яблоками и хрустящей редькой. Овощи для супа, свекла, морковь и лук, отвариваются и превращаются в пюре. Далее добавляются нарезанные кубиками свежие яблоки и мелко нарезанная редька. Суп подается охлажденным, украшенным зеленью.

Свекольные вариации вносят разнообразие в оригинальный рецепт классического свекольника, дополняя его новыми вкусовыми штрихами. Попробуйте приготовить различные варианты супа и насладитесь свежестью и яркостью их вкуса.

Классический свекольник с мясом без овощей

Для приготовления классического свекольника с мясом без овощей понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов свежей свеклы;
• 500 граммов говядины;
• 1 литр воды;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• соль по вкусу;
• зелень для украшения.

Сначала готовим основу для свекольника. Мясо замачиваем в воде на несколько часов, чтобы удалить кровь и нежелательные примеси. Затем мясо вынимаем из воды, промываем под проточной водой и кладем в кастрюлю. Заливаем мясо литром чистой воды и ставим на средний огонь.

Через некоторое время появится пена — ее нужно снимать с помощью ложки. Как только пена перестанет появляться, добавляем лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Варим мясо до готовности — примерно 1-1,5 часа, в зависимости от качества мяса.

Когда мясо готово, достаем его из бульона и даём остыть. Затем нарезаем его кубиками или полосками.

Теперь готовим свеклу. Очищаем свеклу от кожуры и нарезаем ее кубиками или тонкой соломкой.

Возвращаем мясо в охлажденный бульон, добавляем свеклу и варим суп еще 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.

Классический свекольник с мясом без овощей готов! Подаем его в охлажденном виде, украшаем зеленью и можем наслаждаться нежным вкусом этого вкусного супа.

Вариант на основе борща с добавлением курицы

Для варианта свекольника на основе борща с добавлением курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 200 г картофеля
• 200 г куриного филе
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• сок 1 лимона
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень для подачи

Инструкция по приготовлению:

1. Свеклу, картофель, морковь и луковицу очистите и нарежьте кубиками.
2. Филе курицы нарежьте на небольшие кусочки.
3. В большой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте курицу и обжарьте до приготовления на среднем огне.
5. Добавьте овощи и тушите все вместе до мягкости овощей.
6. После добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
7. Влейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь и варите борщ еще 20-30 минут до готовности овощей.
9. Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.
10. Подавайте холодным, украшенным свежей зеленью.

Попробуйте этот вариант свекольника на основе борща с добавлением курицы и наслаждайтесь его вкусом и охлаждающим эффектом в жаркие летние дни!

Суп с свеклой и говядиной, подается с сметаной

Для приготовления свекольника необходимо сначала отварить говяжью грудинку до готовности. Затем мясо нарезают мелкими кубиками, а на отвар добавляют свеклу, которую предварительно нужно очистить и натереть на терке. Свекольный отвар дает супу яркий красный цвет и насыщенный аромат.

После того как свекла будет готова, ее нужно вынуть из отвара и пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре. Затем возвращают свеклу в кастрюлю и добавляют остальные ингредиенты: картофель, морковь, лук. Также в суп добавляют зелень – петрушку или укроп.

Суп с свеклой и говядиной обычно подают холодным, добавляя в тарелку сметану для придания особого вкуса и кремовой консистенции. За счет свеклы суп получается очень аппетитным и приятным на вид.

Свекольник можно подавать как главное блюдо на обед или ужин, а также в качестве легкой закуски на праздничном столе. Он отлично утоляет голод и освежает в жаркий летний день.

Подача свекольника и его вариации

Свекольник в большинстве случаев подается в холодном виде, однако есть несколько вариаций этого блюда, которые могут быть интересными и в горячем исполнении. Вариант с горячим свекольником оригинален и может понравиться любителям необычных сочетаний. Блюдо в горячем виде можно подавать со сметаной и хлебными сухариками.

Для тех, кто предпочитает классический вариант свекольника, суп стоит подавать сметаной и зеленью. Также можно добавить сок лимона, чтобы придать свекольнику освежающую нотку. Для украшения блюда можно использовать нарезанные сваренные яйца и укроп.

Если вы хотите экспериментировать с подачей свекольника, необходимо учесть, что его вкус и цвет могут изменяться при добавлении разных ингредиентов. Например, добавление маринованных огурцов или красной фасоли придаст свекольнику дополнительную кислинку и интересную текстуру. Можно также добавить кусочки копченого лосося или тунца для того, чтобы свекольник получился еще более сытным и ароматным.

Не бойтесь экспериментировать с подачей свекольника, ведь каждая вариация может подарить вам новые вкусовые ощущения и удивить ваших гостей.

Температура подачи и хранения

Классический свекольник подается в холодном виде, поэтому перед подачей его необходимо полностью охладить. Для достижения лучшего вкуса и текстуры суп рекомендуется хранить в холодильнике в течение нескольких часов или даже на ночь. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и смешаться.

Избегайте замораживания свекольника, так как это может привести к изменению его структуры и вкуса. Храните суп в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Перед подачей на стол достаньте его из холодильника и дайте немного прогреться комнатной температуре.

При подаче свекольника можно добавить в тарелку пару кубиков льда или подавать его с холодным сливочным маслом. Это придаст супу еще более освежающий и легкий вкус.

Помните, что свекольник лучше есть в течение нескольких дней после приготовления, так как со временем его вкус и аромат могут ухудшиться.

Видео:

Свекольник очень вкусный!!Мои любимые детки всегда ждут в выходной красный , вкусный суп!!!