Грузинский рецепт на зимнюю пору — сделайте ткемалевый соус из сливы!

Грузинская кухня заполнена ароматом, яркостью и остротой. Один из самых известных и любимых соусов этой кухни — это ткемали. Зимний период — идеальное время для приготовления этого соуса, особенно если использовать спелые и сочные сливы.

Ткемали — вариант соуса, который делают из свежих или замороженных слив. Приготовление этого соуса требует определенных навыков, но если вы следуете рецепту и соблюдаете все пропорции, вы получите неповторимый вкус ткемали. Учтите, что соус должен «отстояться» несколько недель, чтобы раскрыть свои максимальные вкусовые качества.

Ткемали превосходно сочетается с любыми мясными блюдами, такими как шашлык или гуляш, и может быть использован как приправа или дополнение к овощным и рыбным блюдам. Он отлично работает и в качестве маринада — вы просто добавьте немного ткемали к мясу или рыбе перед жаркой.

Грузинский рецепт на зимнюю пору: сделайте ткемалевый соус из сливы! [Рецепты recipies]

Чтобы приготовить ткемалевый соус, нужно иметь следующие ингредиенты:

1. Сливы — 1 кг

2. Чеснок — 4-5 зубчиков

3. Перец красный острый — по вкусу

4. Кинза — 1 пучок

5. Укроп — 1 пучок

6. Соль — по вкусу

7. Сахар — по вкусу

Теперь, когда у нас есть все ингредиенты, переходим к приготовлению.

1. Сливы тщательно промываем и раздираем пополам, удаляя косточки.

2. Чеснок и зелень мелко рубим.

3. Сливы помещаем в кастрюлю, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и сахар.

4. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Варим соус на среднем огне до готовности слив (около 20-30 минут).

5. Когда сливы и зелень станут мягкими и размягченными, снимаем кастрюлю с огня и даём соусу остыть.

6. После остывания соус перемалываем блендером или используем мясорубку-тёрку, чтобы получить гладкое пюре.

Подсказка: для получения более насыщенного вкуса соуса, можно добавить специи — молотый кориандр, хмели-сунели, мелко нарезанный зелёный лук.

Ткемалевый соус готов! Теперь его можно перелить в стеклянные банки, закрыть крышками и поставить в холодильник. Отличная новость — соус можно хранить в течение всей зимы, и он не только сохранит свои вкусовые качества, но и приобретет все большую насыщенность.

Приятного аппетита и удачи в кулинарии!

Приготовление ткемалевого соуса из сливы в домашних условиях

Для приготовления ткемалевого соуса из сливы вам потребуется несколько простых ингредиентов: спелые сливы, красный перец, чеснок, уксус, сахар, соль и специи по вкусу.

Сначала вымойте сливы и удалите косточки. Затем измельчите сливы и переместите их в большую кастрюлю. Добавьте к сливам красный перец, чеснок, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте соус на медленном огне около 1-2 часов, пока он не загустеет и не приобретет насыщенный красный цвет.

Постепенно соус будет становиться все более густым и консистентным. Проверьте готовность соуса, погрузив в него ложку. Если соус прилипает к ложке, значит, он готов.

После того как соус достигнет нужной консистенции, удалите его с огня и оставьте остыть. Затем перелейте соус в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Ткемалевый соус из сливы готов! Теперь вы можете использовать его в качестве приправы к мясу, рыбе или пасте. Соус можно хранить в холодильнике до одного года.

Оригинальный грузинский соус для зимних блюд

Чтобы приготовить ткемалевый соус, вам потребуется:

• 500 граммов спелой сливы
• 1 большая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка чили-перца
• 1 чайная ложка зиры (или кмину)
• соль и сахар по вкусу

Сначала нужно очистить и раздавить чеснок, а также нарезать лук кубиками.

Затем промойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на мелкие кусочки.

В кастрюле смешайте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и перемешайте.

Затем добавьте сливы, чили-перец и зиру, перемешайте и поставьте на средний огонь.

Варите соус около 30-40 минут, не забывая помешивать время от времени. Добавьте по вкусу соль и сахар.

Когда соус готов, вы можете разложить его по банкам и закатать их на зиму, чтобы можно было наслаждаться вкусом грузинской кухни в любое время года.

Готовый соус ткемали отлично сочетается с мясными блюдами, особенно вареной колбасой, гренками или картофелем. Он также может быть использован в качестве соуса для пиццы или основы для супов и рагу.

Место ткемали в грузинской кухне

Соус ткемали имеет ярко-красный цвет и характерный пряный вкус. Он часто подается к мясным и рыбным блюдам, а также к пирогам и хачапури. Ткемали можно использовать в качестве маринада для мяса или варить на ее основе различные соусы и супы.

Грузинские хозяйки готовят ткемали в больших количествах на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться ею в любое время года. Зимний ткемалиевый соус из сливы отличается особой пикантностью и насыщенным вкусом.

Ткемали – настоящая изюминка грузинской кухни, которую стоит попробовать каждому любителю острых и ароматных блюд.

Преимущества домашнего ткемали

Во-вторых, домашний ткемали не содержит искусственных добавок и консервантов. Покупные соусы зачастую содержат вредные добавки, которые могут негативно влиять на здоровье. Домашний ткемали гарантированно безопасен для здоровья, так как состоит только из натуральных ингредиентов.

В-третьих, приготовление домашнего ткемали позволяет полностью контролировать состав и качество продукта. Вы сами выбираете, какие ингредиенты использовать и в каких количествах. Это позволяет адаптировать соус под свой вкус и предпочтения.

Наконец, домашний ткемали может стать отличным способом сохранить сезонные фрукты на зиму. Сделав большую порцию соуса, вы сможете наслаждаться им в течение всей зимы, добавляя его к различным блюдам. При этом вам не придется беспокоиться о качестве или содержании вредных добавок в покупных вариантах соуса.

Ингредиенты для приготовления ткемали

Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Сливы	1 кг
Чеснок	5-6 зубчиков
Перец красный острый	1-2 шт
Сахар	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Уксус	2 столовые ложки
Вода	по необходимости

Следуя этому рецепту и используя указанные ингредиенты, вы получите ароматный и вкусный ткемалиевый соус, который станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам!

Серебрастый сорт сливы для настоящего вкуса

Серебрастый сорт сливы отличается своими крупными и сочными плодами, которые имеют сладкий вкус с легкой кислинкой. Они также имеют особую серебристо-фиолетовую окраску, что придает им внешнюю привлекательность.

Когда сливы созревают, их сочность добавляет особый аромат и вкус соусу. Так что, попробуйте выбрать созревшие и спелые сливы сорта «Серебрастый» для приготовления настоящего ткемалевого соуса. Ваш соус таким образом приобретет яркий вкус и незабываемый аромат.

Характеристики сливы сорта «Серебрастый»
Цвет	Серебристо-фиолетовый
Вкус	Сладкий с легкой кислинкой
Размер плода	Крупный
Сочность	Высокая
Аромат	Яркий и незабываемый
Применение	Идеально подходит для приготовления ткемали

Специи и пряности для ароматного соуса

Для более глубокого аромата и вкуса можно использовать другие специи и пряности, такие как: молотый кориандр, зира (кумин), кинза, паприка и томатная паста. Эти специи придают соусу сочность и насыщенный вкус.

Вариантов комбинирования специй и пряностей для соуса ткемали множество, поэтому каждый может подобрать свой уникальный рецепт. Главное — смело экспериментировать с разными специями и наслаждаться результатом!

Шаги приготовления ткемали из сливы

1. Очистите сливы от косточек и положите их в большую кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, чеснок, мелко нарубленную зелень, красный перец, кинзу, соль, сахар и уксус.
3. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле и поставьте ее на огонь.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне в течение 1-2 часов.
5. Постепенно добавьте воду во время варки, чтобы соус не стал слишком густым.
6. Положите готовый соус в стерилизованные банки и герметично закройте их крышками.
7. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, а затем переложите банки в холодильник для хранения.
8. Ткемаль готов к употреблению! Используйте его для заправки мясных блюд, барбекю или просто как дополнение к основному блюду.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению ткемалевого соуса из сливы, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. 500 граммов спелых слив
2. 1 луковица
3. 3 зубчика чеснока
4. 1 столовая ложка оливкового масла
5. 1 чайная ложка соли
6. 1 чайная ложка сахара
7. 1 чайная ложка красного перца
8. 1 чайная ложка молотого кориандра
9. 1 чайная ложка молотой кинзы
10. 1 чайная ложка молотой мяты

Сливы должны быть спелыми и сочными, без явных повреждений. Луковицу и чеснок рекомендуется очистить и мелко нарезать.

Приготовление ткемалевого соуса начинается с правильной подготовки ингредиентов, которая обеспечит блюду насыщенный вкус и аромат.

Шаг 2: Варка соуса

Чтобы приготовить ароматный ткемали, нам понадобится следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Сливы	1 кг
Чеснок	5 зубчиков
Перец красный острый	1 шт
Уксус 9%	2 столовые ложки
Сахар	2 столовые ложки
Соль	по вкусу

1. Сливы тщательно помыть, удалить косточки и нарезать крупно. Обязательно оставьте кожуру на сливах, она придаст соусу особенный вкус и аромат.

2. Чеснок очистить и измельчить.

3. Перец очистить от семян и нарубить мелко.

4. В большой кастрюле смешать сливы, чеснок, перец, уксус, сахар и соль.

5. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и готовить соус примерно 1 час, время от времени помешивая.

6. Когда соус станет густым и однородным, можно снять кастрюлю с огня. Предварительно проверьте на соль и перец, при необходимости добавьте еще по вкусу.

Ткемали готово! Теперь вы можете насладиться этим соусом в холодном зимнем вечере. Его ароматная кислинка отлично сочетается с мясными блюдами, замаринованными овощами и варениками. Приятного аппетита!

Шаг 3: Засыпка соуса и готовка закруток

Когда соус ткемали готов, можно приступать к его засыпке. Для этого необходимо:

1. Подготовить стерилизованные банки.
2. Разлить ткемали в банки, оставив небольшой пространство сверху для уплотнения вакуума при закрытии.
3. Накрыть банки металлическими крышками и закрутить их плотно.
4. Выставить банки на противень и поставить их в холодильник на 1-2 дня для настойки соуса.

После настояния соуса ткемали можно использовать для приготовления различных блюд. Он отлично сочетается с мясом, картофелем и другими овощами. А чтобы приготовить закуску «закрутки», необходимо:

1. Разогреть сковороду с растительным маслом.
2. Нарезать лаваш на небольшие кусочки.
3. Обжарить кусочки лаваша на сковороде пока они не подрумянятся.
4. Подать готовые закрутки к соусу ткемали.

Приятного аппетита!

Использование ткемали в различных блюдах

1. Барбекю: нанесите ткемали на свежую гриль или шашлык. Его кисло-сладкая нота отлично сбалансирует насыщенность мяса и придаст ему новые оттенки вкуса.
2. Супы: добавьте ткемали в горячий суп или бульон. Он придаст блюду насыщенный вкус и аромат, а также добавит немного кислоты.
3. Сэндвичи: намажьте ткемали на хлеб и добавьте свежие овощи, мясо или рыбу. Получится вкусный и ароматный сэндвич, который будет отличаться от обычных.
4. Пицца: нанесите ткемали на основу пиццы, а затем добавьте сыр, мясо и овощи. Это придаст пицце новый вкус и интересные нотки.
5. Салаты: добавьте ткемали в свой любимый салат. Он придаст ему особый шарм и делает его неповторимым.

Ткемали — это универсальный соус, который можно использовать в различных кулинарных комбинациях. Он придаст новые оттенки и вкусы вашим блюдам и обязательно понравится всем любителям грузинской кухни.

Видео: